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Muffins crumble de banana

Ja sabem que não sou grande fã de bananas para comer ao natural mas adoro cozinhar com elas pois conferem uma doçura natural incomparável. Confesso que muitas vezes compro-as só para ficarem bem maduras e ter uma excelente desculpa para utilizá-las em mais alguma sobremesa. Conseguimos reduzir tanto a quantidade de açúcar da receita bem como a quantidade de gordura utilizada já que também conferem uma humidade natural ao bolinho que vamos confeccionar. Esta receita é muito simples mas acho que é uma das melhores receitas de muffins de banana que já fiz. Bem sei que já vos trouxe várias receitas com banana aqui no blog mas acho que cada uma delas é totalmente diferente em termos de sabor e estes pequenos queques não fogem à regra.


Feitos com aveia e farinha integral, estes maravilhosos muffins têm a particularidade de levarem um delicioso e crocante crumble por cima o que os torna ainda mais gulosos. Temos um excelente contraste entre o queque bem fofo e a sua cobertura bem estaladiça! Como se não bastasse ainda são saudáveis e ricos em fibra.


A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Massa:
2 ovos;
4 bananas médias maduras esmagadas;
1/2 chávena de açúcar amarelo;
1/4 de chávena de óleo de côco derretido;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
2 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1,5 chávenas de farinha de trigo integral;
1/2 chávena de flocos de aveia;
1 pitada de sal.

Crumble:
1/4 chávena de açúcar mascavado;
5 c. (sopa) rasas de farinha de trigo integral;
2 c. (sopa) de manteiga magra bem fria.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um tabuleiro de muffins untando-o com manteiga ou forrando com forminhas de papel ou silicone. Comece por misturar a banana com os ovos e o açúcar amarelo. Adicione o óleo de coco e a baunilha e mexa bem. Por fim, adicione a farinha, a aveia, o bicarbonato e a pitada de sal. Dívida a massa pelas forminhas de muffins e reserve. Entretanto prepare o crumble misturando todos os ingredientes com a ponta dos dedos. Divida o crumble pelos muffins e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 15min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
apto para crianças: sim;
vegetariano: sim;
ingrediente principal: banana.

Até breve,

flor do brownie

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Quadrados de chocolate negro com flor de sal

Caros leitores bem sei que não tenho variado muito nas receitas mas espero que não fiquem desapontados com mais está receita com chocolate. Já sabem que este meu vício é mais forte que eu e o chocolate faz e sempre fará parte da minha cozinha. Eu até tenho vergonha de vos dizer que quando abro a despensa tenho sempre um stock mínimo de 3 tabletes. Mínimo atenção! E ultimamente tem sido sempre chocolate negro com 70% de cacau pois gosto verdadeiramente do sabor do cacau e não propriamente do doce acentuado do chocolate de leite. Enfim, desculpem lá a monotonia! Bom esta receita tem tudo de bom - não vai ao forno o que nos poupa bastante trabalho, leva ingredientes saudáveis (frutos secos, mel e aveia não podiam ser mais naturais e saudáveis) e mais importante que tudo o resto são verdadeiramente deliciosas.


Atenção que o facto de serem saudáveis não significa que possam comer meio tabuleiro! Guardam-se lindamente no frigorífico e tornam-se um excelente snack a qualquer hora do dia. Estes maravilhosos quadrados são finalizados com flor de sal o que os torna ainda mais gulosas. A receita veio daqui. Já sabem que podem sempre trocar ingredientes conforme o vosso gosto pessoal. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
200 gr de manteiga de amendoim cremosa ou em pedaços;
100 gr de manteiga magra com sal;
160 gr de flocos de aveia;
170 de tâmaras descaroçadas;
1/3 chávena de mel;
1/2 chávena de côco ralado;
1/2 chávena de amêndoas com pele;
125 de chocolate negro com 70% de cacau;
flor de sal q.b.

Modo de preparação:
Num processador coloque as tâmaras, 100 gr de aveia, o côco e as amêndoas e triture tudo. Reserve esta mistura. Entretanto leve ao lume a manteiga de amendoim, a manteiga com sal, o mel e o chocolate grosseiramente picado. Mexa sempre até derreter. Deite este creme sobre a mistura seca e misture bem. Deposite a massa num tabuleiro rectangular previamente forrado com papel vegetal, calque bem com a ajuda de uma colher e polvilhe com flor de sal. Leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas. Corte em quadrados e guarde numa caixa hermeticamente fechada no frigorífico.

Ficha técnica:
prato: sobremesa, snack;
nº porções: 18;
tempo de preparação: 15min + 2h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

flor do brownie

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Trufas de batata doce, saudáveis e sem glúten

O mês de setembro é sempre um momento de recomeço. Por norma é o regresso ao trabalho, o início das aulas, o recomeço das rotinas e o início dos longos meses de chuva. Por isso é necessário ter as baterias carregadas no máximo para enfrentar este recomeço e nada melhor do que receitas simples, deliciosas, saudáveis e feitas em doses generosas para assegurar uma semana inteira de trabalho. O que vos trago hoje são trufas fingidas de batata doce sem glúten e absolutamente saudáveis, ideais para uma pausa a qualquer hora do dia.



Suficientemente doces, estas trufas são feitas com puré de batata doce, tâmaras e amêndoas moídas. No final são envolvidas em côco ralado para lhes dar um pouco mais de textura. Pessoalmente acho que têm a doçura suficiente mas os mais gulosos podem sempre adicionar um pouco de mel. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem! E bom recomeço!


Ingredientes:
500 gr de puré de batata doce;
120 gr de amêndoa;
10 tâmaras;
1 c. (sobremesa) bem cheia de cacau em pó;
1 c. (chá) bem cheia de canela em pó;
côco ralado q.b

Modo de preparação:
Num processador triture as amêndoas e as tâmaras. Entretanto adicione o puré de batata doce, o cacau e a canela misturando tudo muito bem. Deite a massa num prato e leve ao frigorífico durante cerca de 15 minutos. Retire do frio, faça bolinhas e passe-as pelo côco ralado. Guarde as trufas numa caixa hermeticamente fechada no frigorífico.

Nota: se notar a mistura demasiado seca adicione uma colher de sopa de mel.

Ficha técnica:
prato: snack;
nº porções: 20 trufas;
tempo de preparação: 15min + 15min frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: batata doce.

Até breve,

flor do brownie

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Quadrados de caramelo com crumble de cacau

Se são viciados em guloseimas esta receita é a ideal para vocês mas se, pelo contrário, não se permitem a este tipo de pecado, então o melhor é não continuarem a ler.


Esta receita reflete na perfeição o pecado da gula senão vejam - imaginem uma base crocante de bolacha de cacau seguido por um recheio cremoso de caramelo finalizado por um crumble da própria bolacha de cacau! Parece-vos bem? A receita foi adaptada daqui.


Estas pequenas maravilhas desfazem-se na boca a cada dentada e prometem satisfazer os mais gulosos. Esta receita foi feita com leite condensado normal que posteriormente é cozido mas se preferirem podem usar logo o doce de leite que facilmente se encontra em qualquer supermercado.


Optem sempre por um cacau de boa qualidade pois fará toda a diferença nesta receita. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Base e cobertura:
225 gr de farinha;
50 gr de cacau em pó;
40 gr de côco ralado;
150 gr de açúcar;
150 gr de manteiga derretida.

Recheio:
2 latas de leite condensado;
150 gr de mel;
100 gr de manteiga.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece por preparar a base misturando bem todos os ingredientes. Com 2/3 da base forre a forma calcando bem e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Guarde a restante base no frigorífico. Entretanto prepare o recheio levando ao lume todos os ingredientes, mexendo sempre. Deixe engrossar um pouco (cerca de 10 minutos em lume médio). Deite o recheio sobre a base previamente cozida e esfarele a restante base que guardou sobre o recheio criando um efeito de crumble. Leve novamente ao forno durante mais 25 minutos. Deixe arrefecer por completo, corte em quadrados e guarde no frigorífico numa caixa hermeticamente fechada.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 15 a 18 quadrados;
tempo de preparação: 25min + 45min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: cacau e caramelo.

Até breve,

flor do brownie

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Muffins integrais de banana com crumble de aveia e nozes pecan

Hoje trago-vos mais uma receita saudável ideal para lanches e pequenos almoços. Estes muffins têm todas as maravilhas de um queque bem fofo e húmido mas contêm um teor de açúcar e gordura muito baixo.


Além disso são feitos com farinha integral para uma maior saciedade. A sua cobertura de crumble feita com nozes e aveia confere-lhe uma textura bem crocante no topo.


Para esta receita utilizem bananas bem maduras pois são elas que vão conferir a maior parte da doçura dos muffins. Se acharem que a massa fica pouco doce mas adicionarem mais um pouco de mel a gosto. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Massa:
2 chávenas de farinha de trigo integral;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
3 bananas médias bem maduras esmagadas;
250 gr de iogurte natural;
2 c. (sopa) de mel;
1 c. (chá) de essência de baunilha.

Crumble:
1/2 chávena de flocos de aveia;
2 c. (sopa) de mel;
2 c. (sopa) de óleo de côco derretido (ou manteiga se preferirem);
1/4 chávena de nozes pecan grosseiramente picadas;
1 pitada de canela.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro de muffins ou forminhas individuais forrando-as com papel vegetal. Comece por fazer a massa misturando os ingredientes secos - farinha, bicarbonato de sódio, fermento e sal e reserve. Num outro recipiente misture o iogurte com o mel e a baunilha. Adicione esta mistura aos ingredientes secos e mexa bem. Adicione as bananas esmagadas, mexa bem e distribua a massa pelas forminhas. Entretanto prepare o crumble misturando todos os ingredientes. Divida o crumble pelo topo dos muffins e leve ao forno durante 15 minutos. Guarde-os num recipiente hermeticamente fechado depois de frios.

Ficha técnica:
prato: pequeno almoço/sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 25min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: bananas.

Até breve,

flor do brownie

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Quadrados crumble de frutos vermelhos

Todos nós temos alguns ingredientes sempre em casa para algum sos culinário. Natas, queijo creme, massa folhada, frutos secos, chocolate obviamente, coco ralado, frutos vermelhos congelados e certamente mais alguns ingredientes que eu não me lembro mas estes, regra geral, tenho sempre em casa. Isto sem falar, claro está, nos básicos - farinha, leite, ovos e açúcar. E estes ingredientes já me valeram para muitos "desenrascanços" no que toca a sobremesas. Desta vez apetecia-me utilizar frutos vermelhos e assim foi.


Esta receita permite inúmeras variações coma fruta que vocês mais gostarem mantendo sempre a base e o crumble constantes. Optei por fazê-la numa versão mais saudável com manteiga magra e farinha integral mas deixo ao vosso critério esse aspecto.

Estes quadradinhos são realmente maravilhosos - uma base crocante e amanteigada seguida por um suculento doce de frutos vermelhos e finalizados por pedacinhos crocantes de crumble. Podem experimentar fazer com pêssegos, maçãs, ameixas ou pêras por exemplo. Tenham só em atenção a quantidade de açúcar que usam no recheio consoante a doçura da fruta. Espero que gostem e experimentem. A receita foi adaptada daqui.


Ingredientes:
Base e crumble:
120 gr de manteiga derretida;
1 chávena de farinha integral ou normal;
3/4 chávena de flocos de aveia;
1/4 chávena de açúcar amarelo;
1/2 chávena de açúcar branco;
1 pitada de sal.

Recheio:
2 chávenas de frutos vermelhos congelados;
1/3 chávena de açúcar branco;
sumo de 1 limão;
2 c. (chá) de amido de milho.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece por fazer a massa misturando a farinha com a aveia e os açúcares. Adicione a manteiga derretida e a pitada de sal. Coloque 2/3 da massa na forma calcando com a ajuda de uma colher e reserve o restante para o crumble. Entretanto prepare o recheio misturando todos os ingredientes. Deposite o recheio sobre a base e esfarele a restante massa no topo. Leve ao forno durante 40 a 50 minutos até alourar. Deixe arrefecer totalmente na forma e corte em quadrados na altura de servir. 

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 20min + 50min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: frutos vermelhos.

Até breve,

flor do brownie

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Taça de quinoa e cacau com frutos vermelhos

Com as férias em vista, os pequenos almoços tendem a ser tranquilos e preparados de forma minuciosa para serem usufruídos com todo o prazer. Para mim não há nada melhor do que o ritual de uma manhã tranquila com um pequeno almoço digno de um rei e este não é excepção ou não fosse ele deste fantástico blog.


Ideal para ser feito de véspera, esta maravilhosa taça leva tudo o que poderia desejar - quinoa, cacau, frutos vermelhos, quadradinhos de chocolate negro e, tudo isto, envolto num maravilhoso iogurte grego.


A escolha dos toppings deixo ao vosso critério e gosto. Podem utilizar frutos secos em vez dos frutos vermelhos, côco ralado, sementes variadas, enfim o que quiserem e vos apetecer. Este pequeno almoço pode ser servido quente ou frio. Quando o servem frio pode ficar um pouco mais seco mas nada que não se resolva ao acrescentarem um pouco mais de iogurte grego ou mesmo leite. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
80 gr de quinoa branca;
240 ml de leite vegetal/animal da vossa preferência (usei leite de amêndoa);
1 c. (sopa) de cacau em pó;
1 c. (sopa) bem cheia de mel;
1 pitada de sal;
1 c. (café) de essência de baunilha;
1 punhado de mirtilos frescos;
1 punhado de framboesas frescas;
25 gr de chocolate negro com 70% de cacau;
2 c. (sopa) bem cheias de iogurte grego.

Modo de preparação:
Comece por lavar bem a quinoa. Leve-a ao lume e deixe-a tostar um pouco, mexendo sempre, durante cerca de 3 minutos. Adicione o leite e o sal e assim que começar a ferver reduza o lume para o mínimo mexendo de vez em quando e deixando cozinhar por 20 minutos. Se notar que a quinoa está muito seca adicione um pouco mais de leite. Retire do lume, adicione o cacau, o mel e a essência de baunilha. Divida a quinoa por duas taças e sirva com mirtilos, framboesas, iogurte grego e o chocolate negro.

Ficha técnica:
prato: pequeno almoço;
nº porções: 2;
tempo de preparação: 10min + 20 min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: quinoa.

Até breve,

flor do brownie

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