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Bolo de banana com trigo sarraceno

Para quem não sabe, o trigo sarraceno ou trigo mourisco é um grão altamente energético e que, apesar do nome, nada tem a ver com o trigo. Este grão de formato triangular não contém glúten, sendo por isso ideal para celíacos. A sua farinha é muito simples de confeccionar em casa, basta para isso colocar num processador o grão e moê-lo até obter a consistência desejada. A receita que vos trago hoje é um bolo ideal para o dia a dia, não muito doce e rico em fibras.


De sabor intenso, este bolo de banana tornou-se já num dos meus favoritos e dura bastante tempo numa caixa hermeticamente fechada colocada no frigorífico.


Optei por servi-lo com iogurte grego mas se forem muito gulosos podem sempre servi-lo com chantilly ou uma bola de gelado. Espero que gostem e experimentem. A receita foi adaptada daqui.


Ingredientes:
3/4 chávena de farinha de trigo integral;
3/4 chávena de farinha de trigo sarraceno;
2 c. (chá) de canela;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
4 bananas maduras esmagadas;
2/3 chávena de açúcar amarelo;
2 ovos grandes;
1/2 chávena de azeite;
1/2 chávena de iogurte grego.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte bem com manteiga uma forma de bolo inglês. Comece por misturar as farinhas com o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela e reserve. Entretanto bata os ovos com o açúcar amarelo até obter um creme fofo. Adicione o azeite, o iogurte grego e as bananas  esmagadas. Misture os ingredientes secos a este creme e envolva. Deite na forma e leve ao forno durante cerca de 55 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva morno ou frio com iogurte grego, chantilly ou mesmo uma bola de gelado.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 25min + 55min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana.

Até breve,

flor do brownie

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Quadrados de "lemon curd"

Adoro sobremesas com limão. De sabor intenso, oscilando entre o doce e o ácido, as receitas com limão fazem as mil maravilhas cá por casa. O que vos trago hoje não poderia ser mais simples - fiz uma receita básica de "lemon curd" ou coalhada de limão como queiram chamar e utilizei-a como recheio nuns quadrados maravilhosos amanteigados.




Claro que podem usar uma coalhada com outro ingrediente como a laranja ou mesmo toranja. Acho que ficará igualmente bem. Estes pequenos quadrados derretem-se na boca e fizeram as delícias de quem os provou, eu incluída obviamente. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Lemon curd:
5 gemas;
50 gr de manteiga;
125 gr de açúcar;
raspa e sumo de 1 limão grande.

Base e cobertura:
125 gr de manteiga à temperatura ambiente;
225 gr de farinha com fermento;
1 pitada de sal;
75 gr de açúcar branco;
50 gr de açúcar amarelo;
raspa de meio limão;
açúcar em pó q.b para polvilhar.

Modo de preparação: 
Comece por preparar o lemon curd batendo as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione a manteiga, a raspa e o sumo de limão e leve esta mistura ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer. Entretanto pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Misture os açúcares com a manteiga, adicione a farinha, o sal e a raspa de limão. Coloque metade desta base a forrar o tabuleiro calcando com a ponta dos dedos e leve ao forno durante 10 minutos. Retire do forno, deposite o lemon curd e esfarele a restante massa sobre a coalhada. Leve ao forno por mais 25 a 30 minutos. Deixe arrefecer totalmente, corte em quadrados e no momento de servir polvilhe com açúcar em pó.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 40min + 40min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: limão.

Até breve,

flor do brownie

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Smoothie de abacaxi, banana e espinafres

Os smoothies, ou batidos, estão muito na moda hoje em dia. Confesso que sempre bebi batidos, lembro-me de em miúda fazer muito batido de morango ou de banana com fruta e leite apenas. Mas hoje em dia temos smoothies de tudo e mais alguma coisa, ou melhor com tudo e mais alguma coisa. Leite, fruta, vegetais, sementes, tornam esta bebida numa autêntica refeição.


Eu confesso que ainda estou na fase da habituação e pensar em colocar brócolos e couves numa bebida de pequeno almoço faz-me sempre torcer o nariz, por isso comecei com esta receita bem suave que de verde tem apenas espinafres. O resultado é óptimo - obtemos um smoothie cremoso de sabor suave e que se bebe lindamente a qualquer hora do dia. Acho que o truque está em usar fruta madura para termos um smoothie naturalmente doce.


Esta receita rende cerca de 500 ml e torna-se um óptimo pequeno almoço. Quem sabe se para a próxima não serei mais radical e coloco meia horta no liquidificador? Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes: 
1 copo de leite de soja;
2 punhados de espinafres frescos;
1 rodela de abacaxi sem casca e partida e pedaços;
1 banana;
1/2 copo de água.

Modo de preparação:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma bebida cremosa. Sirva bem fresca.

Ficha técnica:
prato: pequeno almoço;
nº porções: 1;
tempo de preparação: 5 min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: abacaxi.

Até breve,

flor do brownie

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Bolo de crepes com mousse de Nutella e morangos

Gosto de fazer bolos para ocasiões especiais. Gosto de ver a reação de cada um ao bolo em questão e de ter a plena consciência de que o vão devorar a qualquer momento. Não há nada melhor de que ficar com um prato ou tupperware vazio e de ouvir "adorámos o bolo!"


Este bolo foi feito para um aniversário e tentei adaptá-lo ao gosto pessoal de cada um. Acaba por ser um bolo muito simples, pois só temos de fazer uns quantos crepes e montá-lo. Esta receita rende cerca de 18 crepes. Acabei por fazer uns crepes integrais de cacau e recheá-lo com uma simples mousse de Nutella, queijo creme e iogurte. Podem sempre optar por colocar outro tipo de recheio se assim o desejarem. Acho que banana e manteiga de amendoim também ligariam na perfeição.


Aconselho a fazerem os crepes com alguma antecedência para arrefecerem na totalidade. Esta receita, apesar da Nutella não é muito doce porque os crepes levam pouquíssimo açúcar e na mousse não adiciono qualquer açúcar. Se forem muito gulosos podem adicionar cerca de 50 gr de açúcar em pó ao queijo creme. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
Crepes:
250 gr de farinha de trigo integral;
30 gr de cacau;
50 gr de açúcar;
500 ml de leite;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal;
3 ovos;
2 c. (sopa) de manteiga derretida.

Mousse:
400 gr de queijo creme;
250 de iogurte natural;
400 gr de Nutella à temperatura ambiente;
morangos q.b para decorar;
açúcar em pó q.b para polvilhar.

Modo de preparação:
Num recipiente misture a farinha, o fermento, o sal e o cacau e reserve. Bata os ovos com o açúcar, a essência de baunilha, o leite e a manteiga derretida. Adicione aos poucos a mistura de secos. Deixe a massa repousar durante cerca de 30 minutos no frigorífico. Passado esse tempo aqueça bem uma frigideira anti-aderente e pincele-a com manteiga. Deite uma concha de massa e faça o crepe, virando-o assim eu a massa começar a formar bolhas. Repita este processo para toda a massa, tendo o cuidado de pincelar sempre a frigideira entre cada crepe. Depois de feitos os crepes, prepare a mousse misturando bem o queijo creme, o iogurte e a Nutella até formar uma mousse. Para montar o bolo coloque um crepe, coloque uma colher de sopa bem generosa de mousse e volte a colocar um crepe por cima. Repita este processo para todos terminando com uma porção bem generosa de mousse no centro do crepe e morangos. Guarde no frigorífico até à hora de servir e nessa altura polvilhe com açúcar em pó.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 40min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: nutella.

Até breve,

flor do brownie

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Muffins integrais de abacate e banana

Abacate e banana pode ser uma combinação improvável mas já sabem que adoro fazer experiências na minha cozinha e não podia passar sem testar esta receita. De sabor pouco consensual, o abacate é capaz de fazer as delícias de alguns comendo-o até ao pequeno almoço e os amargos de boca de outros que o acham sem sabor, gorduroso e sem graça.


Posso dizer que em termos de apreciação pessoal estou num meio termo a aprender a gostar deste pseudofruto tão rico nutricionalmente. Começo a introduzi-lo aos poucos nalgumas receitas e já sabem que, para mim, a melhor maneiro de introduzir um alimento novo é numa sobremesa.


Estes muffins integrais são um excelente snack para comer em qualquer altura do dia. Ricos em fibra e com baixo teor de açúcares adicionados, são repletos de sabor e de consistência bem húmida. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
250 gr de farinha de trigo integral;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
3 bananas grandes maduras;
1 abacate maduro;
1/2 chávena de açúcar mascavado;
1/4 chávena de leite;
2 ovos.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um tabuleiro de muffins forrando com forminhas com untando com manteiga. Coloque no processador o abacate e as bananas e triture até obter um puré. Retire do processador e adicione os ovos, o açúcar, o leite e a essência de baunilha. Mexa bem e, por fim, adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato. Divida a massa pelas forminhas e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 20min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: abacate e banana.

Até breve,

flor do brownie

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Bolachas de aveia e avelãs com chocolate e manteiga de amendoim

Chocolate e avelãs é uma daquelas combinações perfeitas. Juntando a isso, flocos de aveia e manteiga de amendoim só poderíamos ter umas bolachas que são uma verdadeira perdição.


Estas pequenas tentações são bem crocantes por fora e bem pegajosas por dentro tornando-se um vício muito perigoso para ter em casa. Recomendo por isso que as partilhem bem depressa!


Esta receita rende bastante, cerca de 30 bolachas com um tamanho bem avantajado. Se não gostarem de avelãs já sabem que podem substituí-la por amêndoa por exemplo.


Espero que gostem e experimentem. A receita veio daqui.


Ingredientes:
50 gr de manteiga à temperatura ambiente;
1/2 chávena de açúcar branco;
1/2 chávena de açúcar amarelo;
2 ovos;
1/2.c. (chá) de essência de baunilha;
1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
250 gr de manteiga de amendoim;
3 chávenas de flocos de aveia;
1 chávena de avelãs cruas grosseiramente picadas;
175 gr de chocolate negro grosseiramente picado.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro com papel vegetal. Comece por bater a manteiga com os açúcares, adicione os ovos e a baunilha até obter um creme fofo. Adicione a manteiga de amendoim, o bicarbonato de sódio, os flocos de aveia e por fim, as avelãs e o chocolate. Misture bem e com a ajuda de uma colher de sopa forme as bolachas e leve-as ao forno durante cerca de 15 minutos. Deixe-as arrefecer um pouco e retire-as do tabuleiro. 

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: cerca de 30;
tempo de preparação: 25min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: avelãs.

Até breve,

flor do brownie

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Granola de batata doce com nozes pecan e sementes de abóbora

Depois de um maravilhoso parfait de batata doce, chegou a altura de vos trazer uma granola também ela com batata doce. Não se preocupem que não estou a ficar viciada em batata doce - apenas gosto bastante e como muitas vezes asso ou cozo em doses industriais opto por utilizá-las em diferentes preparados.


Já algum tempo que não se fazia granola aqui por esta cozinha e garanto-vos que não há nada mais fácil. Basta misturar ingredientes secos com ingredientes húmidos sem grandes complicações.


A granola caseira é uma óptima alternativa aos cereais de compra e um excelente snack para ir petiscando ao longo do dia.


Já sabem que podem mudar os frutos secos e as sementes pelos que mais gostarem. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
3 chávenas de flocos de aveia;
1 chávena de nozes pecan;
1/2 chávena de sementes de abóbora;
3 c. (sopa) de açúcar mascavado;
1 batata doce média cozida (cerca de 200 gr);
1 pitada de sal;
1 pitada de canela;
1/4 chávena de óleo de côco derretido (ou manteiga);
1/3 chávena de mel.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. Esmague a batata doce leve-a ao microondas durante cerca de 20 segundos juntamente com o óleo de côco e o mel. Mistura bem. Num recipiente largo coloque a aveia, as nozes, as sementes, o açúcar, o sal e a canela . Deite a mistura de batata doce e mexa bem. Deite no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 25 minutos mexendo a granola a meio do tempo de cozedura. Deixe arrefecer totalmente e guarde-a num recipiente hermeticamente fechado.

Ficha técnica:
prato: pequeno almoço;
n° porções: 8;
tempo de preparação: 15min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: flocos de aveia.

Até breve,

flor do brownie

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