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Muffins XL de banana caramelizada com crumble de aveia

Hoje trago-vos uns muffins de banana saudáveis. Bem sei que já vos deixei aqui várias receitas de muffins de banana mas estes têm uma particularidade - estas bananas são previamente caramelizadas.


Com isto obtemos uma doçura extra no muffin e, consequentemente, utilizamos menos quantidade de mel na receita. Não vos disse mas esta receita não leva açúcar e a massa tem apenas três colheres de sopa de mel. Além de não ter açúcar, estes maravilhosos muffins levam pouquíssima gordura.


Querem algo mais saudável? A sua textura é muito húmida e lembro-me um pouco as panquecas de banana. Podem optar por fazer a versão XL como eu fiz (como um e acabou!) e a receita rende uns seis ou optar por fazer muffins de tamanho normal e aí obtêm cerca de doze.


A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem! E assim fica mais uma receita saudável para este início de ano.


Ingredientes:
Massa:
4 bananas médias maduras (mas não excessivamente maduras);
1 chávena de flocos de aveia;
1/3 chávena de farinha de trigo integral;
2 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) de canela em pó;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal;
1 pitada de noz moscada;
250 gr de iogurte natural;
2 ovos;
5 c. (sopa) de manteiga magra derretida;
3 c. (sopa) de mel.

Crumble:
1/3 chávena de flocos de aveia;
1 c. (sopa) de manteiga derretida;
1 c. (sopa) de mel.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 220°C e forre um tabuleiro com papel de alumínio. Pincele o papel de alumínio com manteiga derretida e coloque no tabuleiro as bananas cortadas às rodelas. Deixe-as assar durante cerca de 10 minutos até ganharem cor. Retire as bananas do forno e baixe à temperatura para 180°C. Esmague as bananas com um garfo e reserve. Prepare um tabuleiro de muffins e unte-o. Leve os flocos de aveia ao processador e moa até obter farinha. Misture a farinha de aveia, com a farinha de trigo integral, o fermento, a canela, o sal e a noz moscada. Num outro recipiente misture os ovos, o iogurte, a manteiga derretida e o mel. Adicione os ingredientes húmidos ao secos. Por fim, envolva a banana caramelizada. Divida a massa pelas formas. Entretanto prepare o crumble misturando todos os ingredientes. Divida o crumble pelas formas e leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 6 muffins XL;
tempo de preparação: 25min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana.

Até breve,

flor do brownie

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Bolinhos de ervilhas e hortelã com molho de iogurte

Depois de um final de ano aterrador nada melhor do que um 2017 saudável, com receitas deliciosas e que só de olhar já fazem bem! Claro que de vez em quando ainda há uma facadinha aqui e ali, seja no bolo rei que ainda aparece (com o dia de Reis tão próximo é impossível não comer) ou naquele chocolatinho que ficou no armário à espera para ser aberto. A receita que vos trago hoje é muito simples e muito verde - bolinhos de ervilhas e hortelã com molho de iogurte.


Feitos com farinha de grão (podem fazê-la triturando o grão seco até obter pó, mas se não conseguirem podem usar farinha de aveia ou mesmo farinha de trigo integral), estes bolinhos são o snack ideal para saciar os estômagos mais famintos.


Podem mesmo torná-los num prato principal quando acompanhados por um bela salada. Repletos de fibra e proteína vegetal, estes bolinhos verdes não têm glúten.


Se preferirem podem fazer outro molho a acompanhar. Espero que gostem e experimentem. A receita foi adaptada daqui.


Ingredientes:
Bolinhos:
250 gr de ervilhas congeladas;
140 gr de farinha de grão;
1 cebola;
3 dentes de alho;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. sopa de (azeite);
1 pitada de sal;
1 c. (sopa) bem cheia de hortelã fresca picada;
azeite q.b para pincelar.

Molho:
1 iogurte grego natural;
1 c. (sopa) de hortelã fresca picada;
sumo de meio limão.

Modo de preparação:
Comece por cozer as ervilhas em água e sal. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Pique a cebola e o alho finamente e refogue-os com o azeite. Adicione as ervilhas cozidas e envolva bem. Deite este preparado no processador e triture. Deite este puré numa taça, adicione a farinha de grão, a hortelã, o sal e o bicarbonato de sódio. Misture tudo muito bem. Com uma colher de sopa forme os bolinhos e coloque-os no tabuleiro. Pincele os bolinhos com azeite e leve ao forno durante cerca de 15 minutos virando os bolinhos a meio. Entretanto prepare o molho misturando todos os ingredientes. Sirva os bolinhos quentes com o molho de iogurte.

Ficha técnica:
prato: entrada/prato principal;
nº porções: 12 bolinhos,
tempo de preparação: 25min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: ervilhas e hortelã.

Até breve,

flor do brownie

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Muffins saudáveis de abóbora e banana com crumble de macadâmia

Para começarmos este ano de 2017 de forma saudável e equilibrada trago-vos uma receita de muffins. Sim é doce mas posso dizer-vos que só leva açúcar no crumble é um pouco de mel na massa, sim é gulodice mas posso dizer-vos que cada pequeno destes tem à volta de 150 calorias, o número ideal para um snack a meio da tarde ou mesmo para o pequeno almoço.


E como isto de deixar os doces abruptamente é muito difícil, depois de uma época festiva carregada de exageros, nada melhor do que ir habituando o nosso paladar a algo menos doce mas igualmente saboroso e saciante.


Pois bem, depois de tanta explicação passo a apresentar-vos a receita destes maravilhosos muffins feitos com abóbora e banana cobertos por um crocante crumble de noz da macadâmia. Suculentos, saciantes e viciantes estes muffins abrem o ano de 2017 com tudo de bom. Bom Ano de 2017! Espero que gostem e experimentem. A receita foi adaptada daqui.


Ingredientes:
Massa:
2 bananas médias maduras esmagadas;
3/4 chávena de puré de abóbora (cerca de 300 gr de abóbora cozida, escorrida e triturada);
1 ovo;
1/2 c. (chá) de essência de baunilha;
1/4 chávena de mel;
1/4 chávena de leite;
1+1/2 c. (sopa) de azeite;
1+1/2 chávenas de farinha de trigo integral;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de canela;
1 pitada de sal;
1 pitada de noz moscada;
1 pitada de gengibre em pó.

Crumble:
3 c. (sopa) de açúcar mascavado;
2 c. (sopa) de farinha de trigo integral;
1 c. (sopa) de óleo de coco derretido;
1/4 chávena de nozes da macadâmia grosseiramente picadas.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte um tabuleiro de muffins ou cerca de 12 forminhas. Comece por misturar a banana, o puré de abóbora, a baunilha, o ovo, o mel, o leite e o azeite. Num recipiente à parte misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, o sal, a noz moscada e o gengibre. Envolva os ingredientes secos nos húmidos sem bater em demasia. Divida a massa pelas forminhas. Entretanto misture todos os ingredientes do crumble até obter uma mistura arenosa. Divida o crumble pelas formas e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparacao: 20min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: abóbora.

Até breve,

flor do brownie

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Bola de bacon e queijo

E mesmo mesmo a terminar o ano deixo-vos com uma receita salgada, daquelas bem simples e ideal para colocar na sua mesa de passagem de ano.


Esta bola não precisa de tempo para levedar e faz-se de uma forma muito simples. Além disso permite variar os ingredientes principais - no meu caso o queijo não poderia faltar e optei por usar o bacon como carne fria mas podem optar por usar só carnes frias ou mesmo fazer uma versão vegetariana com azeitonas e tomate seco por exemplo.


Espero que o novo ano vos traga aquilo que mais desejarem e que seja repleto de receitas. Bom 2017!


Ingredientes: 
250 gr de queijo flamengo;
250 gr bacon;
4 ovos;
300 ml de leite;
90 gr de manteiga à temperatura ambiente;
125 gr de iogurte grego natural;
500 gr de farinha com fermento;
1 c. (chá) bem cheia de fermento em pó;
sal q.b

Modo de preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Corte em pedaços pequenos o bacon e o queijo e reserve. Comece por bater os ovos com a manteiga e o iogurte. Adicione o leite, o sal e, por fim, a farinha e o fermento. Envolva tudo muito bem e adicione o queijo e o bacon. Deposite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Sirva morno ou frio. 

Ficha técnica: 
prato: entrada; pão;
nº porções: 20;
tempo de preparação: 30min + 40min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: bacon e queijo.

Até breve,

flor do brownie

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Brownies com cheesecake de frutos vermelhos

Antes de terminar o ano tenho que vos deixar com mais algumas receitas novas. Bem sei que não tenho publicado com tanta regularidade mas esta altura das festas é especialmente confusa também nesta cozinha. Apesar da confusão não poderia terminar o ano sem vos deixar algo bem irresistível, e nada melhor do que os brownies para cumprir esse critério.


A receita que vos trago hoje é isso mesmo - irresistível, pecaminosa, ideal para apreciadores de chocolate e cheesecake e gulosos incuráveis como eu! Imaginem um intenso bolo de chocolate com um cremoso cheesecake por cima e finalizado com um delicioso molho de frutos vermelhos.


Conseguem imaginar uma dentada nestes quadradinhos? A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem e que 2017 seja um ano ainda mais doce para todos os que me acompanham aqui neste canto!


Ingredientes:
Brownie:
3/4 chávena de cacau em pó;
1+1/2 chávenas de açúcar;
2 ovos;
150 gr de manteiga derretida;
1/2 chávena de farinha com fermento;
2 c. (chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal.

Cheesecake:
200 gr de queijo creme;
125 gr de iogurte grego;
1 ovo;
1/4 chavena de açúcar;
1 pitada de sal.

Molho de frutos vermelhos:
175 gr de frutos vermelhos congelados;
1/4 chávena de açúcar;
1/4 chávena de água.

Modo de preparação:
Comece pelo molho de frutos vermelhos levando ao lume todos os ingredientes e deixe ferver durante cerca de 8 minutos e reserve. Entretanto pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Faça o brownie misturando a manteiga, os ovos, o açúcar, a essência de baunilha e o sal. Bata bem e, por fim, misture o cacau e a farinha. Deposite a massa na forma e reserve. Prepare o cheesecake misturando bem todos os ingredientes. Deposite o cheesecake sobre o brownie alisando bem. Por fim coloque colheradas do molho de frutos vermelhos sobre o cheesecake e com a ajuda de um garfo crie um marmoreado entre o cheesecake o o molho. Leve ao forno durante cerca de 40 a 50 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer totalmente e corte em quadrados.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12 brownies;
tempo de preparação: 30min + 50min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: frutos vermelhos.

Até breve,

flor do brownie

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Creme de chocolate e avelãs

Já estão mesmo a ver o que é este creme de chocolate e avelãs - a famosa Nutella mas numa versão caseira. Podemos dizer que a Nutella é coisa de miúdos mas acho que não há ninguém que resista a tirar uma colher só para provar claro!


Esta receita é bem menos doce que a original e em compensação tem um sabor muito mais forte a chocolate e avelãs torradas. É muito simples de fazer e rende bastante. O mais trabalhoso no meio disto tudo acho que é mesmo torrar as avelãs para lhes tirar a pele de seguida. Não se preocupem se não conseguirem tirar a pele na totalidade - como é tudo triturado nem se nota.


Das inúmeras receitas que existe deste creme de chocolate e avelãs, umas muito gulosas, outras totalmente veganas, optei por fazer esta que resultou na perfeição, dando um maravilhoso presente para oferecerem aos vossos familiares e amigos neste Natal. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
300 gr de avelãs cruas;
50 gr de açúcar;
110 gr de manteiga;
1/2 c. (chá) de sal;
450 gr de chocolate negro (usei com 46% de cacau);
1 chávena de natas.

Modo de preparação:
Comece por tostar as avelãs numa frigideira, virando-as sempre para não queimarem. Deixe-as arrefecer um pouco e esfregue-as com a ajuda de um pano de cozinha para que a pele se solte. Coloque as avelãs tostadas e o açúcar no processador de cozinha e triture tudo até obter uma espécie de manteiga. Entretanto derreta o chocolate em banho maria. Assim que estiver totalmente derretido adicione a manteiga, as natas e o sal. Adicione o chocolate à pasta de avelãs e misture bem. Coloque em frascos previamente esterilizados e guarde no frigorífico.

Nota: para esterilizar os frascos coloque-os num tacho com água e deixe-os ferver cerca de 20 minutos. Deixe-os secar à temperatura ambiente.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: rende cerca de 900 gr;
tempo de preparação: 30min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: avelãs e chocolate.

Até breve,

flor do brownie

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Pizza com base de abóbora e aveia com tomate, mozzarella e fiambre

Não sei se são grandes apreciadores de pizza. Eu gosto mas confesso que não é algo que coma com muita frequência. A receita que vos trago hoje é bem diferente das pizzas convencionais.


Feita com uma base de abóbora e aveia, esta pizza torna-se uma opção muito saudável para as refeições do dia a dia. Rica em fibra, esta base de pizza substitui na perfeição a tradicional massa de farinha de trigo e até acho que dá menos trabalho a fazer pois não temos que fazer qualquer repouso à massa, nem sequer é necessário esticá-la com um rolo.


Quanto ao recheio, deixo ao vosso gosto e ao que tiverem no vosso frigorífico. O resultado final é uma pizza saciante, repleta de sabor e que não fica nada a dever às tradicionais pizzas. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem.


Ingredientes:
Base:
1 chávena de puré de abóbora bem escorrido;
1 chávena e meia de flocos de aveia;
1 ovo;
1 c. (chá) de manjericão seco;
1 c. (chá) de orégãos secos;
1 c. (chá) de alho em pó;
1/2 c. (chá) de paprica;
sal e pimenta q.b

Recheio:
1 mozzarella fresca;
4 c. (sopa) de molho de tomate (usei caseiro);
150 gr de fiambre cortado em pedaços;
4 tomates cereja;
salsa q.b para decorar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal um tabuleiro rectangular. Num processador coloque a aveia e triture até obter farinha. Deite num recipiente e adicione o puré de abóbora, o ovo, o manjericão, os orégãos, o alho em pó e a paprica. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Com a ajuda de uma espátula deposite a massa no tabuleiro e forme um círculo com cerca de 8 mm de espessura. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Retire, espalhe o molho de tomate, o fiambre, a mozzarella fatiada e o tomate cortado em metades. Leve ao forno durante mais 10 minutos. Decore com salsa e sirva de imediato.

Ficha técnica:
prato: principal, pizza;
nº porções: 4;
tempo de preparação: 20min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: abóbora.

Até breve,

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