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Brownies duplos de chocolate

Dezembro é sinónimo de alguns excessos. Por todo o lado temos deliciosas tentações natalícias que nos fazem abrir a época muito precocemente. E por estas bandas não sou excepção. Assim sendo, este mês não poderia começar melhor do que com uns belíssimos brownies.
Mas não são uns brownies quaisquer, são uns brownies para viciados em chocolate como eu. Feitos de chocolate negro intenso, estes pecaminosos quadrados são enriquecidos com pedaços de chocolate negro extra, chocolate branco e nozes pecan.


O resultado não poderia ser melhor. Para terem uma ideia desapareceram em 24 horas! O chocolate branco confere a esta pequena maravilha pedaços caramelizados, o chocolate negro derrete-se dando-lhe ainda mais humidade e as nozes pecan conferem o crocante necessário para esta massa riquíssima.


Por incrível que pareça não são nada enjoativos! Já não digo o mesmo do número de calorias que nem me atrevo a contabilizar! A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
300 gr de chocolate negro (usei com 70% de cacau);
100 gr de chocolate branco;
250 gr de manteiga;
250 gr de açúcar amarelo;
4 ovos;
175 gr de farinha de trigo;
40 gr de cacau em pó;
1/2 c. (chá) de fermento em pó;
100 gr de nozes pecan.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece por derreter no microondas 200 gr de chocolate negro com a manteiga e reserve. Entretanto bata os ovos com o açúcar até obter um creme volumoso. Adicione o chocolate derretido e, de seguida, a farinha, o cacau e o fermento. Envolva sem bater em demasia. Por fim adicione, o resto do chocolate negro, o chocolate branco e as nozes, todos eles previamente partidos grosseiramente. Deposite no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos. Não se esqueça que a massa deve ficar um pouco húmida no interior. Deixe arrefecer e corte em quadrados.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 24;
tempo de preparação: 30min + 35min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate.

Até breve,

flor do brownie

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Cheesecake cru de frutos vermelhos - uma experiência no mundo dos crus!

Há já algum tempo que andava para experimentar estas novas  receitas (pelo menos para mim) de cheesecakes ditos crus. Crus pois são feitos com todos os ingredientes no seu estado mais natural e puro, sem qualquer tipo de confecção e alguns deles classificados mesmo como veganos pois não usam qualquer produto de origem animal.


No meu caso utilizei o mel daí já não poder ser considerado vegano. Estes cheesecakes funcionam quase todos com a mesma lógica : uma base de tâmaras e frutos secos, um recheio à base de cajus hidratados (que faz a vez do queijo creme nos cheesecakes tradicionais) e uma cobertura com fruta ou cacau.


Quanto ao seu sabor, é obviamente muito diferente dos cheesecakes a que estamos habituados. Temos uma base bem adocicada com pequenos pedacinhos de amêndoa, um recheio cremoso de sabor suave e uma cobertura deliciosa de puré de frutos vermelhos. Se gostei? Sim gostei bastante, aliás quando o comi fiquei com aquela sensação de que estou a comer algo bem saudável, saboroso mas ao mesmo tempo com uma conjugação de sabores pouco usual!


Se é melhor que os tradicionais? Na minha opinião não mas eu sou viciada em tudo o que é queijo e o cheesecake é uma sobremesa imbatível para mim. Se repetiria esta receita? Sem dúvida que sim e com outros sabores. Cada vez mais a nossa alimentação deve ser variada e devemos realmente fazer experiências no que toca a degustação. Enfim, desculpem este discurso enorme mas tive de partilhar convosco esta minha experiência no mundo dos crus!


A receita foi adaptada daqui. Nesta receita utilizei quantidades para dois cheesecakes minis mas podem facilmente duplicar ou triplicar as quantidades.

Ingredientes:
Base:
1/2 chávena de tâmaras (cerca de 10);
1/4 chávena de amêndoas cruas com pele.

Recheio:
1 chávena de cajus naturais;
sumo de 1/2 limão;
1/4 chávena de leite de amêndoa ou côco;
1 c. (sopa) bem cheia de mel.

Cobertura:
1/2 chávena de frutos vermelhos (usei frescos);
1 c. (sopa) bem cheia de mel.

Modo de preparação:
Comece por colocar os cajus demolhados em água a ferver durante cerca de uma hora. Faça o mesmo com as tâmaras. Passado esse tempo coloque dois aros metálicos (os meus têm cerca de 6 ou 7 cm) sobre um prato com papel vegetal. Comece por colocar no processador as tâmaras escorridas descaroçadas juntamente com as amêndoas. Triture tudo e dívida a base pelos dois cheesecakes calcando um pouco. Entretanto coloque novamente no processador os cajus escorridos, o sumo de limão, o leite de amêndoa e o mel e triture tudo até obter uma pasta. Se necessário acrescente mais um pouco de mel. Coloque o recheio sobre as bases calcando de novo. Por último, triture os frutos vermelhos com o mel e deposite este puré sobre os cheesecakes. Leve-os ao congelador durante cerca de 2 horas. Passado esse tempo desenforme-os e mantenha-os à temperatura ambiente por 20 minutos antes de servir.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 2;
tempo de preparação: 1h demolho + 20min + 2h congelador;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: frutos vermelhos.

Até breve,

flor do brownie

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Bolo de laranja, azeite e iogurte grego

Vamos directo ao assunto - este bolo é simplesmente divinal. Fofinho, húmido e com um recheio generoso, este bolo tornou-se um dos meus preferidos dos últimos tempos e reparem bem que não tem chocolate!!


Apesar do seu aspecto altamente pecaminoso este bolo é uma versão bem saudável já que temos gorduras como o azeite e a farinha de noz e o seu recheio leva o iogurte grego para reduzirmos consideravelmente a quantidade de natas utilizadas. Além disso este bolo tem um baixo teor de açúcar que na sua maioria é amarelo. Querem melhor que isto?


O seu aspecto imponente torna-o ideal para ocasiões especiais. Como vêem nas fotos acabei por fazer também uma versão mini para fazer o controlo de qualidade claro está! Temos sempre de ver se os sabores estão equilibrados não acham?


A versão mini acabei por dividir em 3 partes mas aconselho a dividirem o bolo grande apenas em duas porções para lhe dar maior estabilidade. Espero que gostem e experimentem! A receita foi adaptada daqui.


Ingredientes:
Bolo:
125 gr de farinha de trigo com fermento;
125 gr de farinha de trigo integral;
100 gr de nozes previamente moídas num processador;
2 c. (chá) de fermento em pó;
1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de canela;
1 pitada de sal;
2 ovos grandes;
160 gr de açúcar amarelo;
160 gr de iogurte grego;
120 ml de sumo de laranja;
60 ml de azeite;
raspa de 1 laranja.

Recheio:
200 ml de natas frescas;
8 c. (sopa) bem cheias de iogurte grego;
100 gr de açúcar em pó;
doce de laranja q.b para pincelar

Cobertura:
3 c. (sopa) bem cheias de iogurte grego;
6 c. (sopa) de açúcar em pó;
1/2 c. (chá) de sumo de laranja;
fatias de laranja caramelizada q.b
açúcar em pó q.b para polvilhar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal e unte com manteiga uma forma redonda. Comece por misturar as farinhas, com o fermento, o sal, a canela, o bicarbonato e as nozes moídas. Num outro recipiente bata o azeite, a raspa de laranja e o açúcar. De seguida adicione os ovos um a um, o sumo de laranja e o iogurte grego. Adicione a esta mistura os ingredientes secos, envolvendo bem sem bater em demasia. Deposite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Entretanto faça o recheio batendo as natas com o açúcar em pó em ponto de chantilly. De seguida adicione o iogurte grego e misture bem. Reserve o recheio no frigorífico. Para a cobertura misture o iogurte grego com o açúcar em pó e o sumo de laranja até obter um glacé com a consistência desejada. Se ficar muito líquido adicione um pouco mais de açúcar em pó. Reserve o glacé no frigorífico. Para a montagem corte o bolo ao meio, coloque uma metade num prato de servir e pincele o topo dessa metade com um pouco de doce de laranja. De seguida espalhe o recheio, coloque a outra metade do bolo ajustando-o bem. Volte a pincelar o topo com doce de laranja e por fim espalhe o glacé. Decore com fatias de laranja caramelizada. Na altura se servir polvilhe com açúcar em pó.

Nota: para fazer as laranjas caramelizadas leve um pouco de açúcar amarelo ao lume e deixe derreter. Coloque as fatias de laranja e deixe-as caramelizar em lume médio virando-as de vez em quando. 

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 50min + 50min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: laranja.

Até breve,

flor do brownie

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Quadrados crocantes de arroz tufado e chocolate negro

Chocolate, arroz tufado, manteiga de amendoim, óleo de côco e mel são estes os ingredientes necessários para fazer esta pequena maravilha sem glúten.


Estes quadrados não são cozinhados, apenas precisamos de derreter os ingredientes e misturá-los com o arroz tufado. Mais fácil que isto é impossível! É a receita ideal para todos aqueles que não têm paciência para cozinhar.


Este snack além de crocante devido ao arroz tufado é bastante saciante e ficamos nitidamente com a sensação de que estamos a cometer um grande pecado no que respeita à gula. Esta receita rende bastante - obtive cerca de 40 quadrados com o tamanho ideal para enganar o estômago. Podem fazê-la com bastante antecedência e conservam-se muito bem no frigorífico por vários dias.


Podem substituir o arroz tufado por outro grão desde que seja tufado - millet ou quinoa por exemplo - ou misturar vários tipos de grão. Já encontram estes grãos tufados nas áreas de produtos biológicos nos hipermercados. Se não encontrarem podem usar cereais corn flakes como na receita original. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes: 
250 gr de chocolate negro com 70% de cacau;
250 gr de manteiga de amendoim cremosa;
1/2 chávena de mel;
1/4 chávena de óleo de coco derretido;
3 chávenas e meia de arroz tufado.

Modo de preparação:
Leve ao microondas durante cerca de 2 minutos o chocolate, a manteiga de amendoim, o óleo de côco e o mel. Misture bem até ter o chocolate totalmente derretido. Num recipiente largo deposite o arroz tufado e o chocolate derretido misturando tudo muito bem. Deite este preparado num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal. Leve ao frigorífico durante 2 horas. Ao fim desse tempo corte em quadrados e guarde numa caixa hermeticamente fechada no frigorífico.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 40;
tempo de preparação: 10min + 2h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: arroz tufado.

Até breve,

flor do brownie

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Batata doce recheada com espinafres, nozes e queijo feta

Adoro batata doce principalmente se for assada no forno com pele. Como-a a qualquer hora do dia. Confesso inclusive que já comi ao pequeno almoço num maravilhoso batido ou smoothie como hoje em dia se chama com laranja e algumas especiarias (um dia destes trago-vos a receita). Mas voltando a esta receita, não poderia ser mais simples - batata doce assada, espinafres salteados, queijo feta e nozes ligeiramente tostadas.


As quantidades são um pouco a vosso gosto, dependendo se são mais ou menos comilões. Esta receita é uma refeição completa, vegetariana, saudável e sem glúten e permite um jantar ideal para aquelas dias em que não apetece cozinhar.


Pode sempre variar o recheio conforme o vosso gosto. Se não encontrarem queijo feta podem sempre usar queijo de cabra ou mesmo requeijão. Eu usei batata doce amarela mas podem optar pela laranja ou mesmo a roxa que já se começa a ver por aí - nunca provei esta última variedade. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes: 
1 batata doce com cerca de 300 gr;
100 gr de espinafres congelados;
35 gr de queijo feta;
1 punhado de nozes grosseiramente partidas e tostadas;
1 c. (chá) de alho seco moído;
1 c. (chá) de azeite;
sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:
Comece por assar a batata doce inteira com pele e bem lavada envolvida em película aderente no forno a 200°C. A minha demorou cerca de 40 minutos até ficar bem assada mas vá vigiando. Entretanto num tacho leve ao lume o azeite e o alho, adicione os espinafres e deixe saltear. Adicione o queijo feta esfarelado e as nozes. Abra a batata doce ao meio e recheie-a com o preparado. Sirva quente.

Ficha técnica:
prato: principal;
nº porções: 1;
tempo de preparação: 50min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: batata doce.

Até breve,

flor do brownie

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Bolachas de laranja e chocolate

Depois da última receita de bolachinhas salgadas fiquei com vontade de repetir a dose mas em versão doce claro está. Bolachas, uma caneca de chá e um sofá são os meus ingredientes preferidos para uma tarde bem passada.


A receita que vos trago hoje também é muito simples, rende bastante e pode ser feita com bastante antecedência pois estas bolachas, se correctamente guardadas num recipiente hermeticamente fechado aguentam-se como se tivesse sido feitas na altura.


De sabor intenso a laranja, estas bolachas amanteigadas são repletas de pedaços de chocolate negro tornando-as ainda mais tentadoras. Eu utilizei chocolate negro com 70% de cacau mas se forem ainda mais gulosos que eu podem utilizar chocolate de leite ou chocolate branco porque não?


A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
3 chávenas cheias de farinha;
2 c. (chá) de amido de milho;
1 chávena de açúcar amarelo;
1 chávena de açúcar branco;
200 gr de manteiga amolecida;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal;
2 ovos;
raspa de uma laranja grande (de preferência biológica);
200 gr de chocolate negro com 70% de cacau.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre vários tabuleiros com papel vegetal. Comece por misturar a farinha, o amido de milho, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve. Entretanto bata a manteiga com os açúcares até obter uma mistura bem cremosa. Adicione os ovos um a um, a essência de baunilha e a raspa de laranja. Adicione pouco a pouco a mistura seca de farinha a esta mistura cremosa. Por fim, envolva o chocolate negro grosseiramente picado. Com a ajuda de uma colher de sobremesa forme bolinhas e leve ao forno durante cerca de 12 a 15 minutos, vigiando sempre. Deixe arrefecer um pouco e remova-as do tabuleiro. Guarde num recipiente hermeticamente fechado depois de frias.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 50 bolachas;
tempo de preparação: 40min + 12min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: laranja e chocolate.

Até breve,

flor do brownie

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Bolachas de queijo da ilha e alecrim

A receita que vos trago hoje não poderia ser mais simples. Queijo da ilha, manteiga, farinha, queijo e alecrim são estes os ingredientes necessários para fazer estas bolachinhas crocantes, salgadas e incrivelmente gulosas.


Sabem bem que eu estou sempre muito mais inclinada para coisas doces do que salgadas mas estas bolachinhas converteram-me ou pelo menos tentaram. De sabor intenso  devido ao queijo da ilha estas bolachas são amanteigadas e bem crocantes tornando-se um excelente aperitivo para qualquer ocasião.


Eu optei por colocar alecrim pois gosto bastante do seu sabor mas se preferirem podem colocar outra erva seca.


Se não forem fãs de queijo da ilha podem optar por outro queijo de preferência com uma consistência mais firme como por exemplo parmesão. Espero que gostem desta sugestão e experimentem!


Ingredientes:
100 gr de queijo da ilha;
100 gr de manteiga à temperatura ambiente;
100 gr de farinha com fermento;
2 c. (chá) de alecrim seco.

Modo de preparação:
Num processador misture todos os ingredientes até obter uma massa consistente. Retire a massa do processador e deite-a numa superfície enfarinhada. Enrole-a formando um cilindro com cerca de 2 cm de diâmetro. Coloque a massa em película aderente e leve-a ao frigorífico durante cerca de uma hora. Passado esse tempo pré-aqueça o forno a 180°C retire a massa do frigorífico e corte bolachinhas com  cerca de 0,5cm de espessura. Coloque-as no tabuleiro e leve-as ao forno durante cerca de 10 a 12 minutos. Deixe-as arrefecer um pouco e guarde-as num recipiente hermeticamente fechada.

Ficha técnica:
prato: snack;
nº porções: 20;
tempo de preparação: 15min + 1h frigorífico + 10min cozedura.
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: queijo.

Até breve,

flor do brownie

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